Очистители для чувствительных поверхностей пищевого оборудования

Пищевое производство – особая отрасль, так как здесь от качества услуг напрямую зависят жизнь и здоровье людей. В связи с этим к моющим средствам предъявляется ряд требований, закрепленных российским законодательством в СанПиНах, ГОСТах и гигиенических нормативах. Основным же остается Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Производители очистителей для пищевого оборудования

Очистители для пищевого оборудования по составу разительно отличаются от бытовых. Профессиональные средства концентрированы, эффективно устраняют загрязнения за короткое время, не вызывают аллергий и отравлений в случае незначительного попадания в продукты. Кроме того, специальный состав не повреждает резинки и механизмы промышленного оборудования. В отличие от бытовых моющих средств профессиональные выпускают в больших объемах.

Наиболее популярными производителями очистителей являются:

1. Питерская компания, которая выпускает профессиональную химию для пищевого производства, гостиничного дела, агрокомплексов. На рынке более 10 лет, имеет собственную лабораторию.
2. Химитекс. Компания из Москвы, но само производство находится в городе Подольске. На рынке более 20 лет, занимается производством химии не только для пищепрома и сельскохозяйственной отраслей, но и для машиностроения, и коммунального хозяйства. Также поставляет компоненты в другие компании, предлагает моющие средства по спецрецептуре на заказ.
3. На рынке более 15 лет, сотрудничает с крупными поставщиками продуктов (гипермаркеты, мясокомбинаты, птицефабрики). В линейке присутствует химия для пищевой промышленности, гостиничного бизнеса, химчисток, клининга.
4. Геникс. Работает с 1992 года, является крупнейшим поставщиком химии для детских и медицинских бюджетных организаций, ветнадзора. Имеет широкую линейку очистителей для пищепрома.
5. Интерхим. Компания на рынке с 2006 года. Производит химию по собственной рецептуре, разработанной совместно с коллегами из Германии (концерн Rohm And Haas). Поставляет продукцию для широкого спектра отраслей, в том числе для пищепрома.

ТОП-5 популярных очистителей для пищевой промышленности

Среди очистителей для чувствительных материалов можно выделить 5 самых популярных средств. Все они сертифицированы для применения не только в пищевой, но и в сельскохозяйственной промышленности.

«Ника-2»

Концентрированное дезинфицирующее средство с моющим эффектом от производителя «Геникс». В составе присутствуют щелочные компоненты, предназначено для мытья и дезинфекции оборудования, инвентаря, рабочих поверхностей, посуды, применяется для мытья яиц.

Эффективно устраняет жировые и микробиологические загрязнения. Производят его в таре 1 кг, 5 кг, 34 кг, перед использованием готовят 1-2% раствор согласно инструкции.

Химитек Антиминерал-Лакто

Концентрат от производителя «Химитек». Включает неорганические кислоты, предназначен для очистки технологического оборудования, дымоходов, эффективно устраняет молочный и пивной камни, смолы, накипь, жиры, подходит для CIP-мойки.

Его фасуют в канистры объемом 1 л, 5 л, 10 л. Для использования готовят 0,3-3,0% раствор в зависимости от степени загрязнений.

KT-TOTAL

Обезжиривающий сильнощелочной концентрат от производителя GreenLAB. Предназначен для удаления стойких жировых загрязнений, пригаров копоти.

Используется для очистки производственных агрегатов, грилей, вытяжек, быстро смывается водой. Разливают средство в канистры 1 л, 5 л, 20 л, 200 л, для использования готовят раствор 5%.

КОНЦЕНТРАТ A8

Пенное моющее средство на основе щелочи и активного хлора от компании «Интерхим». Концентрат универсален, применяется для очистки технологического оборудования, тары, инвентаря, помещений. Его используют для мытья поверхностей, контактирующих с продуктами, подходит для мытья оборудования из чувствительных материалов. Эффективно удаляет любые органические загрязнения.

Разливают средство в канистры 5 л, 20 л, 200 л, для применения используют раствор 0,5-10%.

NG CAUS FOAM

Щелочной пенный концентрат на основе гидроксида натрия от производителя NovelHim. Это универсальное средство, подходящее для всех твердых материалов, в том числе чувствительных к химическому воздействию.

Очищает поверхности от органических загрязнений, минерального налета, имеет биоразлагаемую формулу, на стеклянной посуде создает защитную пленку, предотвращая помутнение. Поставляется в таре по 5 л и 10 л, для использования готовят раствор 3,0%.

Особенности очистителей для пищевого оборудования

Очистители маркируют индексом допуска, который определяет, для каких поверхностей допустимо использовать химию. NSF – общий знак качества всех очистителей для применения в пищепроме. Маркировка означает, что продукт тщательно проверен на безопасность.

Кроме того, для очистителей разного назначения приписывают свои индексы:

• NSF H1 – для материалов, контактирующих с продуктами;
• NSF A1 – применяют в зоне обработки пищевых изделий;
• NSF A7 – для поверхностей, не контактирующих с продуктами.

Средства для очистки классифицируют и по составу:

1. Щелочные применяют для удаления жирового налета. Сильнощелочные (рН 12,5-14) отлично справляются с застарелыми загрязнениями, они не походят для чувствительных материалов. Щелочные (рН 11-12,5) хорошо удаляют жиры, применяются для автоматической очистки агрегатов. Слабощелочные (рН 8,5-11) подходят для ежедневного мытья и удаления легких загрязнений.
2. Кислотные используют для устранения минеральных отложений, накипи, ржавчины. Сильнокислые (рН 0-2) применяют для удаления плотных минеральных отложений в парогенераторах. Для очистки чувствительных материалов используют слабокислую и мягкую кислую химию (рН 2-5,5).
3. Нейтральные (рН 5,5-7,5), они же комбинированные, мягко удаляют загрязнения всех типов, не воздействуют агрессивно на кожу, однако для очистки приходится прилагать усилия.

Дезинфицирующие средства одержат четвертичные аммониевые соединения (ЧАС) и обеззараживают поверхности. Большим спросом пользуются универсальные составы, подходящие для любых загрязнений. Они эффективно очищают поверхности и обеспечивают антибактериальный эффект.

Кроме того, очищающие составы могут быть универсальными или с активными веществами для удаления одного типа загрязнений, предназначенные для ручной мойки либо автоматической очистки неразборного оборудования.

Сферы применения

Химию для мытья агрегатов используют в различных отраслях, но в некоторых сферах оборудование содержит детали из чувствительных материалов. К ним относятся прорезиненные прокладки, латексные накладки, мягкие сплавы и металлы, которые нельзя чистить абразивами, и другие.

Во всех областях пищепрома агрегаты, инвентарь, столы, стены, полы, вытяжки допустимо мыть только средствами со знаком NSF. Однако особенно чувствительные к химии материалы присутствуют в:

• молочной отрасли – доильные аппараты, сепараторы, насосы для производства творога и др.;
• мясоперерабатывающей и птицеперерабатывающей промышленности – внутренние механизмы мясорезок, мясорубок, фаршемешалок и других аппаратов;
• рыбоперерабатывающей промышленности – части чешуесъемных машин и неопрессов;
• кондитерской и хлебопекарной отраслях – отсадочные машины и фторопластовые филеры;
• изготовлении полуфабрикатов – механические части формовочных агрегатов;
• изготовлении напитков – части прессов и дозаторы для розлива;
• изготовлении детского питания – части варочных котлов, смесителей, производителей жировых начинок и другие.

В связи с этим части агрегатов, произведенные из особо чувствительных материалов, промывают только низкокислотными и низкощелочными средствами, а также нейтральными и универсальными химикатами, содержащими дезинфицирующие вещества.

Как выбрать очистители для чувствительных материалов

При выборе средства обращают внимание на:

1. Состав. Щелочные средства нельзя применять там, где нужны кислотные, и наоборот. Для удаления минеральных отложений и ржавчины выбирают кислотосодержащие, для устранения жировых отложений – щелочные. Универсальные подходят для всех типов загрязнений, но действуют медленнее.
2. Форму выпуска. Моющие средства производят в виде жидкостей порошков, паст. Все они высоконцентрированы и нуждаются в разведении водой. Однако жидкости и пасты растворяются лучше порошков, поэтому при их приготовлении могут оставаться крупицы, повреждающие чувствительные материалы;
3. Объем. Для крупных производств выбирают большие объемы 100-200 литров, для ИП достаточно 5-25 литров в зависимости от размеров производства.

Все производители выпускают химию для пищепрома, соответствующую российскому законодательству, поэтому при выборе больше обращают внимание на ассортимент, чтобы закупить все в одном месте.